Calculer la capacité de votre bac à graisse pour restaurant
Quel bac à graisse choisir ?
Trouvez rapidement le bac à graisse adapté à votre établissement.
Étape 1 / 4
25 %
Quel est votre établissement ?
Sélectionnez votre type d'activité.
Combien de couverts servez-vous au total par jour ?
Indiquez le nombre total de couverts par jour, tous services confondus.
couverts / jour
Avez-vous un lave-vaisselle professionnel ?
La présence d'un lave-vaisselle augmente le débit à traiter.
Où sera installé le bac à graisse ?
Indiquez l'emplacement prévu pour votre installation.
Résultat de votre simulation
Votre sélection
Établissement
Couverts / jour
Lave-vaisselle
Installation
Important :
cette simulation constitue une aide à la présélection.
Lorsqu'un lave-vaisselle professionnel est présent,
une majoration de 30 % est appliquée au nombre de couverts
pour orienter le choix du bac.
Le dimensionnement définitif doit également tenir compte
des débits réels, des équipements raccordés,
de la température des effluents
et de la quantité de graisses produites.
Simulateur réalisé par France-Graisse.com
Calculer la capacité de votre bac à graisse professionnel
Vous ne savez pas quelle capacité de bac à graisse choisir pour votre restaurant ? Utilisez le simulateur ci-dessus pour obtenir rapidement une première sélection adaptée à votre activité.
Indiquez notamment votre nombre de couverts servis par jour et les caractéristiques demandées par le calculateur. Le simulateur vous orientera vers les bacs à graisse inox France Graisse correspondant à votre besoin.
Le résultat constitue une aide au choix. Pour une installation professionnelle importante ou présentant des contraintes particulières, le débit d'eau, les équipements raccordés et les conditions réelles d'utilisation doivent également être pris en compte.
Comment calculer la taille d'un bac à graisse ?
Le choix d'un bac à graisse ne doit pas être effectué uniquement en fonction de ses dimensions extérieures ou de la place disponible sous la plonge.
Pour effectuer une première estimation, plusieurs éléments sont importants :
- le nombre maximal de couverts servis par jour ;
- le nombre de services ;
- le type de restauration ;
- la quantité de graisses produites ;
- le débit d'eau de la plonge ;
- le nombre d'équipements raccordés ;
- l'emplacement disponible pour installer le bac.
Pour une sélection rapide, le nombre de couverts constitue le critère le plus simple à utiliser. C'est notamment pour cette raison que notre calculateur permet d'orienter rapidement le restaurateur vers une capacité correspondant à son niveau d'activité.
Nombre de couverts : utilisez votre journée la plus chargée
Attention à ne pas confondre le nombre de places assises avec le nombre de couverts servis.
Un restaurant disposant de 50 places peut réaliser deux services et servir 100 couverts dans la même journée.
Pour utiliser correctement notre simulateur, indiquez donc de préférence le nombre maximal de repas servis lors d'une journée de forte activité.
Vous réduisez ainsi le risque de sélectionner un bac uniquement adapté à votre fréquentation moyenne.
Combien de litres doit faire mon bac à graisse ?
Il n'existe pas un nombre de litres universel applicable à tous les restaurants.
Un restaurant, une pizzeria, un snack ou une brasserie servant le même nombre de couverts peuvent produire des quantités différentes d'eaux grasses.
Le litrage du bac à graisse constitue donc un élément important, mais il doit être mis en relation avec l'activité réelle de l'établissement.
France Graisse propose différentes capacités de bacs à graisse inox permettant d'équiper aussi bien une petite restauration qu'un établissement réalisant plusieurs centaines de couverts quotidiennement.
Pourquoi deux restaurants de 100 couverts peuvent-ils avoir besoin de bacs différents ?
Le nombre de repas ne raconte pas toute l'histoire.
Prenons deux restaurants servant chacun 100 couverts par jour.
Le premier dispose d'une seule plonge et réalise une cuisine produisant relativement peu de graisses.
Le second possède plusieurs points de lavage et prépare beaucoup de fritures, sauces et aliments gras.
Bien qu'ils servent le même nombre de clients, les volumes d'eau, les débits instantanés et les quantités de graisses rejetées peuvent être différents.
C'est pourquoi notre simulateur constitue une aide à la sélection, tandis qu'un dimensionnement plus complet peut être nécessaire pour certaines installations.
➡️ Consultez notre guide complet sur le dimensionnement d'un bac à graisse professionnel.
Faut-il choisir un bac à graisse plus grand en cas de doute ?
Pas systématiquement.
Choisir un bac beaucoup plus grand que nécessaire augmente l'encombrement et le coût de l'installation. À l'inverse, un bac trop petit peut se saturer plus rapidement et nécessiter des entretiens plus fréquents.
L'objectif est donc de sélectionner une capacité cohérente avec l'activité réelle de votre cuisine.
Si votre nombre de couverts se situe à la limite entre deux modèles, prenez également en considération le type de cuisine, le débit de la plonge, le nombre d'équipements raccordés et les périodes de forte activité.
Vérifiez également la place disponible avant de choisir votre bac
Une fois la capacité déterminée, vérifiez que le bac peut réellement être installé dans votre cuisine.
Mesurez notamment :
- la largeur disponible ;
- la profondeur disponible ;
- la hauteur sous la plonge ;
- la position des canalisations ;
- le diamètre des raccordements ;
- l'espace nécessaire pour ouvrir le couvercle et entretenir le bac.
Un bac à graisse correctement dimensionné doit également rester facilement accessible pour son nettoyage et son entretien.
Calculateur de bac à graisse : une première sélection en quelques secondes
Le simulateur France Graisse a été conçu pour simplifier le choix d'un bac à graisse inox pour restaurant.
En quelques secondes, vous pouvez obtenir une première orientation correspondant à votre activité puis consulter les caractéristiques des modèles proposés : capacité, dimensions, installation et nombre indicatif de couverts.
Pour aller plus loin :
➡️ Voir le tableau bac à graisse : litres et nombre de couverts
➡️ Consulter le guide de dimensionnement d'un bac à graisse professionnel
➡️ Découvrir tous nos bacs à graisse pour restaurant