Bac à graisse sous évier et sous plonge en inox

Une solution compacte pour les cuisines professionnelles

Le bac à graisse sous évier est une solution particulièrement adaptée aux restaurants et aux cuisines professionnelles qui souhaitent traiter les eaux grasses directement à proximité de la zone de lavage. Installé sous un évier professionnel ou à proximité immédiate d'une plonge, il permet de retenir une grande partie des graisses et des matières solides avant leur évacuation vers le réseau d'assainissement.

Chez France Graisse, nous proposons des bacs à graisse sous évier et sous plonge en inox AISI 304L, conçus pour les restaurants, snacks, hôtels, fast-foods, pizzerias, boulangeries, traiteurs, cafés, bars et autres métiers de bouche.

Comment fonctionne un bac à graisse sous évier ?

Les eaux provenant de l'évier ou de la plonge pénètrent directement dans le bac à graisse. À l'intérieur, la diminution de la vitesse d'écoulement permet une séparation naturelle des matières : les éléments les plus lourds se déposent au fond tandis que les graisses, plus légères, remontent à la surface.

L'eau ainsi prétraitée peut ensuite poursuivre son évacuation vers le réseau d'assainissement.

L'installation d'un bac à graisse sous plonge permet donc de traiter les eaux grasses au plus près de leur point de production, tout en conservant un équipement facilement accessible pour son nettoyage et son entretien.

Pourquoi installer un bac à graisse sous une plonge professionnelle ?

Dans une cuisine de restaurant, la plonge génère quotidiennement des eaux chargées en graisses, huiles et résidus alimentaires. Sans séparation préalable, ces matières peuvent progressivement se déposer dans les canalisations et favoriser les bouchons, les mauvaises odeurs et les problèmes d'évacuation.

Installer un bac à graisse sous évier professionnel permet notamment de :

• retenir les graisses avant leur rejet dans les canalisations ;

• limiter l'encrassement du réseau d'évacuation ;

• réduire les risques de bouchons et de mauvaises odeurs ;

• disposer d'un équipement compact à proximité immédiate de la plonge ;

• faciliter l'accès au bac pour son nettoyage régulier.

Où installer un bac à graisse sous évier ?

Un bac à graisse sous plonge s'installe généralement entre l'évier ou la plonge professionnelle et la canalisation d'évacuation.

Il peut être placé directement sous l'évier lorsque l'espace disponible le permet ou juste à côté de la plonge. Cette installation intérieure est particulièrement intéressante lorsqu'il n'est pas possible d'installer un séparateur de graisse enterré ou un équipement de grande capacité à l'extérieur du bâtiment.

Le choix du modèle doit tenir compte de l'espace disponible sous la plonge, du volume d'eau à traiter et de l'activité de l'établissement.

Bac à graisse inox sous évier : pourquoi choisir l'inox ?

L'inox AISI 304L est particulièrement adapté à l'environnement exigeant d'une cuisine professionnelle. Il offre une excellente résistance à la corrosion et permet un nettoyage simple de l'intérieur du bac.

Nos bacs à graisse inox sous évier sont conçus pour offrir une solution robuste, compacte et durable aux professionnels de la restauration.

Selon le modèle choisi, ils peuvent notamment bénéficier :

• d'une installation simple au sol ;

• d'un format compact adapté aux cuisines professionnelles ;

• d'un accès facilité pour le nettoyage ;

• d'un joint limitant les remontées d'odeurs ;

• de pieds réglables sur certains modèles PREMIUM ;

• d'une fabrication en inox AISI 304L ;

• d'un fonctionnement sans alimentation électrique pour les modèles classiques.

Quel bac à graisse sous plonge choisir ?

Le choix d'un bac à graisse sous évier ou sous plonge ne doit pas être effectué uniquement en fonction de ses dimensions extérieures. Sa capacité doit également être adaptée à la quantité d'eaux grasses produite par l'établissement.

Un petit restaurant, un snack ou une boulangerie n'aura pas nécessairement les mêmes besoins qu'un établissement réalisant plusieurs centaines de repas par jour.

France Graisse propose différentes capacités afin d'adapter le bac à graisse sous plonge à l'activité et à la configuration de chaque cuisine professionnelle.

Pour déterminer plus facilement le volume adapté à votre établissement, vous pouvez utiliser notre outil de dimensionnement :

Calculer la capacité de mon bac à graisse

Nos bacs à graisse sous évier pour restaurant

Pour une installation sous évier ou à proximité d'une plonge professionnelle, nous proposons notamment deux gammes de bacs à graisse inox :

Gamme ECO
Une solution simple et économique pour équiper une cuisine professionnelle avec un bac à graisse inox compact.

Gamme PREMIUM
Une gamme renforcée destinée aux professionnels recherchant une finition et un niveau d'équipement supérieurs, avec notamment des pieds réglables selon les modèles.

Plusieurs capacités sont disponibles afin de choisir un bac à graisse sous évier professionnel correspondant aux besoins de votre établissement.

L'entretien régulier d'un bac à graisse sous évier est indispensable pour conserver son efficacité et éviter l'accumulation excessive de graisses dans une cuisine professionnelle.

Au fil des utilisations de la plonge, les graisses remontent à la surface du bac tandis que les matières plus lourdes se déposent au fond. Lorsque ces résidus s'accumulent, ils réduisent progressivement le volume utile du bac à graisse sous plonge et peuvent provoquer des mauvaises odeurs ou perturber l'évacuation des eaux.

Le bac doit donc être contrôlé et nettoyé régulièrement. La fréquence nécessaire dépend de sa capacité, du nombre de repas préparés et de la quantité de graisses produite par l'établissement.

Les graisses et résidus récupérés ne doivent pas être rejetés dans les canalisations. Pour les opérations nécessitant une collecte et une évacuation des déchets graisseux, il est recommandé de faire appel à un professionnel spécialisé.

Pour connaître les bonnes pratiques et les fréquences adaptées, consultez notre guide consacré à l'entretien et au nettoyage d'un bac à graisse.

Bien choisir son bac à graisse sous évier

Le choix d'un bac à graisse sous évier ou sous plonge dépend avant tout de l'activité de l'établissement et de la quantité d'eaux usées provenant de la plonge.

Plusieurs critères doivent être pris en compte :

• le nombre de repas ou de couverts servis ;

• le volume d'eau utilisé par la plonge ;

• le débit d'eau à traiter ;

• l'espace disponible sous l'évier ou à proximité de la plonge ;

• les dimensions du bac et de ses raccordements.

Il est important de ne pas choisir uniquement le modèle en fonction de son encombrement. Un bac à graisse sous évier professionnel doit disposer d'une capacité suffisante pour traiter les eaux grasses produites par la cuisine.

Quelle capacité pour un bac à graisse sous plonge ?

France Graisse propose plusieurs capacités de bacs à graisse inox sous évier, permettant d'équiper aussi bien une petite cuisine professionnelle qu'un restaurant ayant une activité plus importante.

Pour choisir plus facilement le modèle correspondant à votre établissement, utilisez notre outil de calcul :

Calculer la capacité de mon bac à graisse