Un bac à graisse PREMIUM est destiné aux cuisines professionnelles recherchant un équipement robuste, durable et adapté à une utilisation régulière. Il permet de retenir une partie importante des graisses et des matières contenues dans les eaux de cuisine avant leur rejet dans le réseau d'évacuation.

La capacité doit être déterminée en fonction du nombre de couverts servis, du volume d'eau rejeté, du nombre de plonges raccordées et de la quantité de graisses produites. Une activité importante nécessite un volume adapté afin d'éviter une saturation trop rapide du bac et de conserver une bonne efficacité de séparation.

Les deux gammes ont pour objectif de retenir les graisses présentes dans les eaux de cuisine. La gamme PREMIUM s'adresse davantage aux professionnels recherchant une conception plus aboutie, une utilisation intensive et un équipement adapté aux contraintes d'une cuisine professionnelle.

Oui, à condition que les dimensions du modèle soient compatibles avec l'espace disponible. Il est important de conserver suffisamment de place autour du bac pour pouvoir ouvrir le couvercle, accéder aux éléments intérieurs et effectuer facilement les opérations de nettoyage et d'entretien.

Les eaux chargées en graisses arrivent dans le bac et leur vitesse d'écoulement diminue. Les déchets solides peuvent être retenus tandis que les graisses et les huiles, plus légères que l'eau, remontent progressivement vers la surface. L'eau poursuit ensuite son chemin vers le réseau d'évacuation.

L'évacuation de la plonge ou de l'évier doit être raccordée à l'entrée du bac. La sortie est ensuite reliée au réseau d'évacuation des eaux usées. Le sens d'entrée et de sortie doit être respecté, ainsi qu'une pente correcte des canalisations afin d'assurer un bon écoulement.

La fréquence d'entretien dépend de la taille du bac et de l'activité du restaurant. Les déchets solides et les graisses accumulées doivent être contrôlés régulièrement. Un entretien adapté permet de préserver le volume utile du bac et son efficacité de séparation.

Un bac à graisse trop petit peut se saturer rapidement et réduire l'efficacité de la séparation des graisses. Cela peut également augmenter la fréquence des nettoyages et favoriser l'encrassement du réseau d'évacuation. Un dimensionnement adapté est donc essentiel.

Oui. En retenant une partie des graisses avant leur passage dans les canalisations, le bac contribue à limiter l'accumulation de dépôts graisseux. Un entretien régulier reste toutefois indispensable pour éviter l'accumulation excessive de matières et réduire les risques de mauvaises odeurs.

L'installation d'un dispositif de séparation des graisses peut être exigée en fonction du règlement d'assainissement applicable, de la configuration de l'établissement et des conditions de rejet des eaux usées professionnelles. Il est conseillé de vérifier les prescriptions du service d'assainissement compétent.