Bac à graisse automatique pour restaurant en inox de 100 à 200 Couverts/jour 115L - 230V

Le Bac à graisse automatique 200 est conçu pour restaurant à activité soutenue recherchant une solution automatisée. Sa plage indicative est de 100 à 200 couverts par jour. Le nombre de couverts reste un repère : le débit réel, le nombre de postes de lavage, la température de l’eau et la quantité de graisses produites doivent également être pris en compte.

Sa capacité annoncée est de 115 L. Ce volume permet de ralentir les eaux grasses et de favoriser la séparation entre l’eau, les déchets solides et les graisses. Il ne faut toutefois pas choisir un modèle uniquement sur son litrage.

Le Bac à graisse automatique 200 est annoncé pour une activité comprise entre 100 à 200 couverts par jour. Pour une cuisine très grasse, des pics de service importants ou plusieurs appareils raccordés, il est prudent de conserver une marge de sécurité.

Un bac trop petit se sature plus rapidement. Les graisses peuvent alors être entraînées vers les canalisations, les odeurs apparaître plus vite et la fréquence de nettoyage augmenter fortement. Un dimensionnement prudent améliore le confort d’exploitation.

Lorsque l’activité se situe à la limite haute de la plage annoncée, choisir le modèle supérieur est généralement plus confortable. Cette marge réduit les risques de saturation pendant les périodes de forte activité et espace les opérations lourdes d’entretien.

Ce modèle est prévu pour une installation dans un local technique ou sous réserve d’un espace adapté. L’emplacement doit être stable, accessible, hors des zones de choc et suffisamment dégagé pour ouvrir complètement le couvercle et extraire le panier.

L’entrée est indiquée en à vérifier sur la fiche technique et la sortie en à vérifier sur la fiche technique. Les raccords, manchons et réductions doivent être compatibles avec le réseau existant et posés sans contrainte mécanique sur la cuve.

Oui, sauf mention contraire pour les modèles automatiques. L’écoulement dépend d’une pente correcte entre la plonge, le bac et l’évacuation. Une contre-pente ou un tuyau écrasé peut provoquer un ralentissement ou un refoulement.

Oui. Après le raccordement, il est recommandé de remplir le bac avec de l’eau propre, de fermer le couvercle puis de réaliser plusieurs essais d’écoulement. Cela permet de vérifier l’étanchéité des raccordements et le bon sens de circulation.

La pose est techniquement simple lorsqu’elle se limite à une entrée et une sortie, mais elle doit respecter les règles d’évacuation, de pente, d’accessibilité et d’étanchéité. En cas de doute, l’intervention d’un plombier professionnel est recommandée.

Oui. Il faut pouvoir ouvrir les grenouillères, soulever le couvercle et sortir le panier sans déplacer le bac. Un accès insuffisant rend l’entretien difficile et conduit souvent à espacer excessivement les nettoyages.

C’est possible si le débit cumulé reste compatible avec le modèle. Le nombre d’éviers ne suffit pas à décider : il faut aussi considérer leur volume, la simultanéité des vidanges et la présence éventuelle d’appareils de lavage.

Oui, un espace ventilé, accessible et protégé des projections est préférable. Il faut également conserver suffisamment de place pour le récipient de collecte, les opérations de maintenance et l’accès aux composants électriques.

Les eaux grasses entrent dans la cuve, ralentissent et se séparent. Les déchets solides sont arrêtés par le panier, tandis que les graisses, plus légères que l’eau, remontent en surface. L’eau partiellement dégraissée poursuit ensuite son chemin vers l’évacuation.

Le panier retient les restes alimentaires et les déchets solides avant qu’ils ne se déposent au fond de la cuve. Il protège le volume de séparation et doit être vidé très régulièrement pour conserver un écoulement fluide.

Le joint limite les remontées d’odeurs lorsque le couvercle est propre, correctement positionné et fermé. Il ne remplace pas l’entretien : un panier plein, des graisses anciennes ou un raccordement mal ventilé peuvent malgré tout produire des odeurs.

L’inox 304L est couramment utilisé dans les environnements alimentaires pour sa résistance à la corrosion et sa facilité de nettoyage. Il faut toutefois éviter les produits chlorés concentrés, les acides agressifs et les éponges métalliques.

Dans une cuisine professionnelle, un contrôle quotidien est conseillé au démarrage. Selon l’activité, le panier peut nécessiter un nettoyage tous les un à trois jours. La bonne fréquence est celle qui empêche les déchets de gêner l’écoulement.

La fréquence dépend du volume, de la charge en graisses et du rythme d’utilisation. Une inspection régulière est indispensable. Pour les modèles sous plonge, une vidange complète peut être nécessaire bien avant trois ou quatre mois lorsque l’activité est intense.

Après retrait des graisses et des boues, les parois se nettoient à l’eau tiède avec un produit doux compatible avec l’inox. Il faut rincer, contrôler le joint, remettre le panier puis remplir le bac d’eau propre avant la remise en service.

Évitez la soude concentrée, les acides, les déboucheurs agressifs, l’eau de Javel fortement dosée et les outils abrasifs. Ces produits peuvent détériorer l’inox, le joint ou perturber la séparation des graisses.

Un registre permet de suivre les dates de nettoyage, les vidanges, les anomalies et les interventions. Il facilite l’organisation interne, aide à ajuster la fréquence d’entretien et peut être utile lors d’un contrôle ou d’un diagnostic.

Les causes fréquentes sont un panier plein, une couche de graisse trop importante, une canalisation encrassée, une pente insuffisante ou un problème de mise à l’air. Il faut contrôler chaque point avant d’utiliser un déboucheur chimique.

Commencez par vider le panier, retirer les graisses, nettoyer le joint et vérifier la fermeture du couvercle. Contrôlez ensuite les siphons et la ventilation du réseau. Une odeur persistante indique souvent un entretien insuffisant ou un défaut de raccordement.

Un débordement peut provenir d’un panier obstrué, d’une sortie bouchée, d’un débit instantané excessif ou d’un bac sous-dimensionné. Coupez les arrivées d’eau, sécurisez la zone puis faites contrôler l’installation.

Non. Les huiles de friture usagées doivent être collectées séparément dans un contenant dédié. Le bac traite les graisses présentes dans les eaux de lavage ; il n’est pas conçu pour recevoir des volumes importants d’huile pure.

Le raccordement ne doit jamais être décidé sur le seul nombre de couverts. Un lave-vaisselle apporte des débits rapides et de l’eau chaude, ce qui peut entraîner les graisses. Il faut vérifier le débit de l’appareil, la notice du bac et, si nécessaire, choisir un modèle plus grand.

Comme pour un lave-vaisselle, il faut tenir compte du débit de vidange, de la température et de la simultanéité avec les autres postes. Une validation technique est recommandée avant raccordement.

La garantie commerciale indiquée pour ce modèle est de 2 ans sauf résistance. Elle concerne les pièces dans les conditions précisées par le vendeur et ne couvre généralement pas les dommages liés à une mauvaise pose, un défaut d’entretien ou l’emploi de produits corrosifs.

Le bac est fourni comme un équipement à raccorder, avec ses éléments annoncés sur la fiche produit, notamment alimentation 230 V, panier inclus et fonctionnement automatique. Les manchons, adaptations et accessoires de plomberie nécessaires dépendent de l’installation existante.

Relevez le nombre maximal de couverts, les dimensions disponibles, le diamètre des canalisations, le nombre d’éviers, les appareils raccordés et le débit simultané. Transmettez ces informations au service France-Graisse pour valider le choix.

Non. La présence d’un bac en inox ne suffit pas à démontrer une certification NF EN 1825. La conformité dépend d’essais, d’un dimensionnement normalisé et de documents précis. Il faut distinguer un fonctionnement fondé sur la séparation gravitaire d’une certification officielle.

Les exigences peuvent dépendre du règlement d’assainissement local, de l’activité, du réseau public et des prescriptions de la collectivité. Un restaurant doit vérifier les obligations applicables auprès du service d’assainissement compétent.

Oui. Ce modèle fonctionne en 230 V. La prise, la protection électrique et la mise à la terre doivent être adaptées à un local professionnel humide et réalisées conformément aux règles électriques en vigueur.

Non. Le terme automatique ne signifie pas sans entretien. Le panier, les organes de chauffe, les conduites, le récipient de collecte et les joints doivent être contrôlés et nettoyés selon la notice.

Ils maintiennent les graisses suffisamment fluides pour faciliter leur évacuation vers le récipient de collecte. Un réglage ou un fonctionnement défectueux peut réduire l’efficacité du cycle.